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lunes, 12 de diciembre de 2011

Dieta proteicas : un error para después de Navidad

Voy a hacer un alto entre tanta receta de Navidad para adelantarme a la clásica consecuencia de los excesos navideños : las dietas de Enero. Como cada año los gimnasios se llenará de público dispuesto a quemar en días las grasas acumuladas durante las fiestas pero también hay muchos que prefieren acompañar al ejercicio físico - si es que lo hacen - con dietas bastante salvajes. Uno de los enemigos declarados de las dietas, al menos en los últimos años, son los carbohidratos. Enemigo inverosímil pero muy real para bastantes dietas. Gracias a estudios pseudo-científicos utilizados de forma retorcida por la publicidad mucha gente se siente culpable por comer alimentos tan indispensables como el pan, los macarrones o las patatas.
La base de la alimentación humana, le pese a quien le pese, son los carbohidratos. Cuando estos son ingeridos se transforman en glucosa. La glucosa es transportada por la sangre y almacenada en forma de glucógenos en los músculos y el hígado. Es la energía de uso inmediato que el cuerpo necesita para alimentar nuestro cerebro y el sistema motor, entre otros. Para que la glucosa de la sangre pase a las células el cuerpo humano genera insulina. El aprovechamiento de la glucosa gracias a esta hormona tiene un límite y cuando se rebasa entonces se almacena en forma de grasa. 
La glucosa llega a todas partes de nuestro cuerpo. Es por ésta razón que los individuos afectados por diabetes pueden presentar múltiples síntomas ya que los problemas con la insulina repercuten en todo el organismo.
Cuando no consumimos carbohidratos se generan unos compuestos químicos denominados cuerpos cetónicos debido a que el pancreas libera otra hormona, el glucagón, cuya misión es transformar la grasa en glucógeno. Los cuerpos cetónicos serían los encargados de suministrar energía al cuerpo en casos excepcionales de falta de alimento.
Como os habréis percatado, ante la falta de glucosa, el organismo tira de las reservas de energía acumuladas en la grasa. Esto ha hecho que muchas dietas hayan eliminado de forma errónea los carbohidratos. Esto no es tan fácil como pudiera parecer. Estamos diciéndole al cuerpo que ha entrado en una fase de penuria, de falta de alimento y éste reacciona en modo "alarma", presuponiendo que en poco tiempo conseguiremos ingerir comida de forma normal. Para evitar éste efecto existen las dietas hiper-proteícas, donde la ingesta de carbohidratos ha sido substituida por la ingesta masiva de proteínas. Las proteínas son más difíciles de digerir provocando antes saciedad y aparentemente subsanan los problemas derivados de la ausencia de los carbohidratos. Nada más lejos de la realidad. Por un lado los problemas de cetosis continúan. Estamos diciendo a nuestro cuerpo que trabaje de una manera para la que no fue diseñado y el aprovechamiento de la energía procedente de una dieta proteíca no es tan eficiente como el obtenido de los carbohidratos. Por ejemplo, el cerebro no puede utilizar el 100% de la energía proporcionada por los cuerpos cetónicos debido a su carácter ácido y esto se manifiesta en falta de rendimiento intelectual (otorga al individuo un cierto aire de cansancio o apatía). Además algunos efectos secundarios de la eliminación de los cuerpos cetónicos - mal aliento, olor desagradable del sudor y la orina, pérdida de calcio y nauseas - siguen estando presentes puesto que precisamos de ellos para aprovechar la energía de la grasa acumulada debido al carácter hipocalórico de las dietas.
Revisando algunas dietas hiperproteicas como la Cooley o la Scardale salta a la vista que son desequilibradas,  presentan graves carencias de vitaminas y minerales  y además pueden provocar problemas renales y hepáticos.
Así que antes de iniciar una dieta conviene recordar cosas muy básicas y sencillas : hay que comer de todo de forma moderada, sin eliminar desde luego los carbohidratos, desayunar muy bien, comer bien y cenar de forma moderada. No saltarse ninguna comida. Mucha fruta y verdura, lácteos descremados, poca carne y pasta integral. Si tomamos un poco de grasa - mantequilla, bacon - que sea en el desayuno. Con eso y un poco de ejercicio recuperaréis el peso adecuado siempre que nos fijéis una meta temporal imposible de alcanzar : intentar adelgazar en un mes puede tener repercusiones aún peores que la grasa que tratáis de eliminar.

4 comentarios:

  1. Yo logre bajar de peso y aumentar la masa muscular por medio de un prodcuto incinerador de grasa muy efectivo que me motivo con dietas proteicas y tambien me dio consejos para mejorar mi estilo de vida y hacerlo saludable, lo que he logrado acoplarlo en mi vida diaria, es un producto muy demandado por su gran efectividad, yo lo sugiero porque a mi me resulto excelente, lo encontre en la siguiente pagina, espero a ustedes tambien les sirva, suerte

    www.esthalon.com/salud01.htm

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  2. Yo recomiendo leer "Why we get fat and what to do about" de Gary Taubes y ver ademàs los nuevos estudios sobre el azucar realizados por la universidad de california http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM .

    Saludos

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  3. Nada mas alejado de la verdad, el ser humano no consumio cereales hasta hace 10000 años, menos de 1/4 del tiempo que el hombre moderno camina por la tierra (homo sapiens-sapiens), los cereales no son necesarios ni sanos.

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  4. "Mucha fruta y verdura, lácteos descremados, poca carne y pasta integral."
    La fruta tiene basicamente agua y fructosa: no deberia consumirse en exceso. Los lacteos descremados son agua sucia: al sacarle la grasa le sacan tambien los nutrientes que tiene. Hay muchos estudios que demuestran que el consumo de carne no solo no es malo, sino que es beneficioso (el hombre evoluciono a partir del consumo de carne cocida, la mejor fuente de omega 3 son los pescados azules) y los cereales tienen gluten y omega 6 en exceso, que afecta la funcion intestinal, independientemente si se tiene o no problemas de tolerancia. (la relacion de O3-O6 deberia ser 1 a 1 o como maximo 1 a 3, al consumir cereales se eleva a 1 a 30, el exceso de omega6 es perjudicial para la salud)te recomiendo leer 'el mito vegetariano'. Saludos!

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